原料:腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、盐、鸡精、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
第2步、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
第3步、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
第4步、锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。
第5步、炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。
第6步、锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
第7步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
第8步、往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
第9步、将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。
第10步、成品。